斬拌機的工作原理是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，另外它還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻，這樣即能斬拌又能達到和餡的功能。斬拌機采用不銹鋼作原材料，結(jié)構(gòu)大方美觀，易清洗，在工作過程中不僅能達到發(fā)熱小，斬切時間短，還能大量的提高產(chǎn)品的彈性和出品率。

我公司不斷的對自己所生產(chǎn)的設(shè)備進行技術(shù)改進，目前我們的高速斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到非常合理的組合，在減少物料發(fā)熱量，細度好的基礎(chǔ)上提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

目前斬拌機的主要應(yīng)用地點是在賓館、酒店、食堂、肉類加工場等單位，隨著人們對該設(shè)備的不斷認知，到現(xiàn)在為止高速斬拌機已經(jīng)成為不可缺少的肉類加工機械。